学校机关食堂食品安全书

学校机关食堂食品安全书“民以食为天，食以安为先”，餐饮效劳食品安全历来是老百姓关注的热点、难点问题。为进一步做好食堂食品安全治理工作，维护饮食安全，预防食品安全不良大事的发生，食堂食品安全工作严肃如下

学校机关食堂食品安全书 “民以食为天，食以安为先”，餐饮效劳食品安全历来是老百姓关注的热 点、难点问题。为进一步做好食堂食品安全治理工作，维护饮食安全，预 防食品安全不良大事的发生，食堂食品安全工作严肃如下： 一、根据《食品安全法》的规定，仔细履行食品安全“第一责任人” 义务，对本单位食品安全负全责。 二、依法建立健全食品安全治理组织，设立专职食品安全治理员;制 定和完善各环节食品安全制度，做到制度上墙，要求从业人员熟知并严格 执行，常常开展自律性检查。 三、依法建立并执行从业人员安康检查制度和安康档案制度。杜绝患 有《食品安全法》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员 从事接触直接入口食品工作。 四、依法组织职工参与食品安全培训，并建立培训档案。坚决不使用 不合格食品(原料)或有毒有害物质加工食品，不超范围、超剂量滥用食品 添加剂。 五、依法设置与食品供给方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、 点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣 等场所。保持加工经营场所内外环境干净，完善五防措施。 六、依法定期维护食品加工、贮存、陈设等设施、设备;定期清洗、