2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合练习试卷A卷 附解析

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合练习试卷A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合练习试卷A卷附 解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业 管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。 A.岗前培训 B.岗前体检 C.安全宣贯 D.定期体检 2、造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。 A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.立即废弃现场，搞好室内外卫生 D.调换食品加工人员 3、有碍食品安全的疾病包括（）。 A.活动性肺结核 B.渗出性或化脓性皮肤病 1 20 第页共页