大豆浓缩蛋白的酶法改性及其在西式火腿中的应用

大豆浓缩蛋白的酶法改性及其在西式火腿中的应用标题：大豆浓缩蛋白的酶法改性及其在西式火腿中的应用摘要：本文以大豆浓缩蛋白的酶法改性及其在西式火腿中的应用为课题，旨在探讨酶处理技术在大豆蛋白改性中的应用价