2024年食品行业人员专业知识综合练习试卷 含答案

2024年食品行业人员专业知识综合练习试卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

B、24 C、36 D、48 6、抽样单编号，其中“GC”代表（）。 A、市抽任务 B、国抽任务 C、区县自主抽检任务 D、生产许可证检验任务 7、国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 A.商务行政管理 B.卫生行政 C.农业行政 D.食品药品监督管理 8、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度？（） A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 9、公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民 法院提起诉讼。 A.15日 B.60日 C.三个月 D.六个月 10、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食 品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 11、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安 全集中培训。 A、20 B、30 C、40 D、50 12、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。 A.70℃ B.65℃ 17 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 2024年食品行业人员专业知识综合练习试卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） 年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 2、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（） A、食品留样 B、食品检验 C、食品加工过程的控制 D、食品烹饪过程 3、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（）后方可 参加工作。 A、厨师证 B、餐饮服务资格证 C、健康合格证明 D、监管人员 D、餐饮服务许可证 4、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写《食品安全风 险分析记录表》，书面报告（）。 A.企业负责人 B.监督部门 C.乡镇街道 D.食安办 5、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在 冷藏条件下存放多少小时以上：（）。 A、12