流动厨师食品安全专业知识提升训练试题B卷 含答案

流动厨师食品安全专业知识提升训练试题B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 D、食品库房 单位 6、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） ……… 报告。 流动厨师食品安全专业知识提升训练试题B卷含答案 ……….……… 密 A.县级以上食品药品监管部门 … B.食品安全监管部门 注意事项： ……………… 封 C.卫生行政或食品药品监管部门 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.卫生行政部门 ……………… 线 7、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 证明有效期（）年。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、2 ……… B、3 ……………… 不 C、5 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D、10 ……………… 准 8、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财 ……. 答 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 产不足以同时支付时，（）。 …………… 题 A、10cm A.先承担行政法律责任 B、15cm B.先承担民事赔偿责任 C、20cm C.先缴纳罚款、罚金 D、25cm D.先承担刑事法律责任 9、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。 2、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（），要便于清洗、消毒。 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 A.密闭 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮 B.带盖 服务许可变更申请 C.密闭或带盖 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 D.密闭并带盖 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 3、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对 10、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。 食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 A.有权 B.保持食品加工操作场所清洁 B.可以 C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 C.依法 D.避免生食品与熟食品接触 D.应当 11、对专间的要求是（）。 4、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（）。 A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间 A、1个 B.专间只设一扇门 B、2个 C.专间内无明沟 C、3个 D.以上都是 D、4个 12、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 5、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。 A、切配场所 A、质量监督 B、餐用具清洗消毒场所 B、工商行政管理 C、餐用具保洁场所 17 第页共页