水产烟熏制品

- 复习 - 1、影响湿热传递的因素有哪些？水产品表面积、干燥介质温度、空气流速、空气相对湿度、真空度。2、干缩：水产品在干燥时，因水分被除去而导致体积缩小，肌肉组织系标的弹性部