2024食品安全管理人员业务水平检验试题 附答案

2024食品安全管理人员业务水平检验试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 B.1 单位 C.2 ……… D.10 2024食品安全管理人员业务水平检验试题 附答案 ……….………… 密 6、新修订《食品安全法》规定，（ ）应当建立食品安全自查制度。 ………………… 封 A.食品生产企业 注意事项： ………………… 线 B.特殊食品的生产企业 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.食品生产经营企业 … D.食品生产经营者 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（ ）。 ………………… 准 A.学校食堂 …. ………… 答 B.快餐店 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C.集体用餐配送单位 D.连锁经营餐饮服务企业 1、超过保质期限的食品（ ）。 8、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（ ）。 A.可降价销售 A.每年一次 B.不能销售 B.每年两次 C.可作处理食品销售 C.每年三次 D.可作赠送食品销售 D.每年四次 2、（ ）人员严禁串岗,防止（ ）。 9、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（ ）。 A.生产 污染 A.15学时 B.生、熟区工作 交叉污染 B.12学时 C.生产 交叉污染 C.8学时 D.生、熟区工作 污染 D.4学时 3、重大活动的餐饮服务提供者的职责（ ）。 10、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的， A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任 或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（ ）罚款。 B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理 A.二千元以下 C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训 B.二千元以上一万元以下 D.以上都是 C.五千元以下 4、下列对饮料现榨及水果拼盘制作的要求中，表述错误的是（ ）。 D.二千元以上二万元以下 A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。 11、以下关于食品召回的做法中错误的是（ ）。 B、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应立即放入冷藏设施中妥善保管，保证下 A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经 次使用时的新鲜。 营 C、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门 沸冷却后的饮用水。 报告 D、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后 C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 应洗净并在专用保洁设施内存放。 D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场 5、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占 12、食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（ ）。 其最大使用量的比例之和不应超过（ ）。 A.经常保持畅通 A.0.5 18 第页共页