食品安全员业务能力检测试题 附答案

食品安全员业务能力检测试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请

市 （区县） 姓名 D、推荐 单位 6、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（）。 ……… A.2012.10.01 食品安全员业务能力检测试题附答案 ……….……… 密 B.2012.12.31 … C.2013.01.01 注意事项： ……………… 封 D.2013.03.01 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、产品名称的基本要求是()。 ……………… 线 A、产品名称是否能够反映产品的真实属性 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B、产品名称是否能够反映产品的真实类别 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、产品名称是否能够反映产品的申证单元 ……… D、产品名称是否能够方便消费者辨识 ……………… 不 8、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 集中培训。 ……………… 准 A、20 1、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）。 ……. 答 B、30 A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 …………… 题 C、40 B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 D、50 性危害 9、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。 C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 2、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 盖章(或签字)的（）。 D.以上都是 A.许可证复印件 10、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（）。 B.营业执照复印件 A、主要停靠港 C.产品合格证明文件复印件 B、船舶建造所在地 D.以上都是 C、港务局 3、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（）。 D、船籍注册港 A.关键项允许不符合数为0项 11、《餐饮服务许可证》样式由（）统一规定。 B.重点项和一般项不符合总数≤4项 A.卫生部 C.其中重点项不符合数≤2项 B.国家食品药品监督管理局 D.以上都是 C.各省、自治区、直辖市人民政府 4、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 D.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 A.食品安全监督管理信息 12、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（）以下，或者就餐座位数在（）以下的 B.食品安全风险监测信息 餐馆。 C.食品安全风险评估结果 A、100㎡50座 D.食品安全风险监测科学数据 B、150㎡75座 5、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。 C、200㎡100座 A、强制 D、250㎡150座 B、可以 13、国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系， C、不强制 18 第页共页