餐饮服务食品安全管理员专业知识检测试卷D卷 含答案

餐饮服务食品安全管理员专业知识检测试卷D卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

餐饮服务食品安全管理员专业知识检测试卷D卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的（）实行分类管理？ A、资质 B、信用和体系 C、业态和规模 D、以上全选 2、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（）的条 件下存放。 A、70℃以上 B、0℃以下 C、高于60℃或低于10℃ D、0℃以上 3、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百 四十三条的规定以（）定罪处罚。 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 B.生产销售劣质食品罪 C.生产销售“三无”食品罪 1 20 第页共页