食品化学:水分课件

- 主要内容 - 概述水和冰的性质和结构食品中水与非水组分之间的相互作用水分活度水与食品的稳定性分子移动性与食品的稳定性 - 第二章 水分

腾讯文库食品化学:水分课件食品化学:水分课件