豆腐点卤技巧

豆腐点卤技巧“豆腐王”的诀窍——七次点卤技术1、好水浸豆：有条件最好先去掉黄豆的外壳（因含有机氯，并造成豆浆起泡）。浸豆以浸透又不发漕为好。2、使用渣浆分离的磨浆机，要磨三遍，先粗后细，后两遍用热水冲