食品工艺学整理

名词解释西式香肠：鲜（冻）畜禽.鱼肉经腌制或未经腌制，切碎成丁或绞碎成夜里或斩拌，乳化成肉糜，再混合添加各种调味料，香辛料，粘着剂充填与天然肠衣或人造肠衣中，经烧烤，烟熏，蒸煮，冷却或发酵等工序制成的