酶制剂应用

酶制剂在食品工业中的应用与展望 摘要:本论文主要阐述了酶制剂在食品工业中的利用及新动向,包括淀粉糖、油脂、蛋白质加工、面包、啤酒、饮料工业以及改善苦味的酶类的应用,并对它的应用前景做了展望。 关键词:

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