宴会方案试题

宴会设计试卷一、单项选择题（本大题共10小题，每题1分，共10分）在每题列出的四个备选项中只有一个是吻合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多项选择或未选均无分。1．国宴、正式宴会、便宴和

宴会设计试卷 10 一、单项选择题（本大题共小题，每题 1 1 0 分 ， 共 分 ） 在每题列出的四个备选项中只有一个是吻合题目要求的，请将其代码填写在题后的括 号内。错选、多项选择或未选均无 分。 1 ．国宴、正式宴会、便宴和家宴的分类方法是（ A ） A ．按规格分 B ．按餐别分 C ．准时间分 D ．按目的分 2 ．我国有文字记录的最早重申饮食礼仪的宴会是（ C ） A ．周代八珍宴 B ．战国楚宫宴 C ．先秦酬酢宴 D ．文会宴 3 ．宴会部职工应具备的首要的工作意识是（ D ） A ．促销意识 B ．成本意识 C ．团队意识 D ．服务意识 4 ．中式宴会的上菜有严格的程序，以下程序错误的是（ ．． ） A ．先咸后甜 B ．先炒后烧 C ．先平凡后肥厚 D ．先一般后优秀 5 ．宴会厅氛围设计的核心是（ ） A ．外面氛围 B ．内部氛围 C ．有形氛围 D ．无形氛围 6 ．餐台插花不可以阻截客人视线，花型应当 （ ） A ．细高 B ．粗壮 C ．旺盛 D ．低矮 2 只，烟灰缸（ 7 ．中式宴会的摆台，每一餐桌对付称摆放牙签筒 ） A2 ．只 B3 ．只 C4 ．只 D5 ．只 8 ．依据餐厅固定财富档案管理制度要求，固定财富标牌的制作资料一般是（ ） B ．木质资料 A ．塑料资料 D ．皮质资料 C ．金属资料 9 ．宴会营销广告中，最能惹起民众注意平和感、易建立餐厅形象的广告形式是（ ） B ．直邮广告 A ．酒店内广告