教学课件第八章功能性甜味料及其加工技术

- 根据生理作用、甜度特性分类：功能性单糖； 功能性低聚糖； 糖醇； 强力甜味剂。功能性甜味料在体内代谢途径不受胰岛素制约，供糖尿病患者食用； - 不易被口腔微生物利用