2024年餐饮服务食品安全管理人员能力考核试题 含答案

2024年餐饮服务食品安全管理人员能力考核试题 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

普及食品安全知识。 A.法律法规 B.章程 C.合同 D.协会决议 6、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 证明有效期()年。 A、2 B、3 C、5 D、10 7、超过保质期限的食品（）。 A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售 8、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对 食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.有权 B.可以 C.依法 D.应当 9、餐厅卫生的化学污染指标不包括（）。 A、甲醛 B、可吸入颗粒物 C、二氧化碳 D、一氧化碳 10、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）。 A、1个月 C、6个月 D、12个月 11、国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系， 提高食品安全管理水平。 A.支持 B.鼓励 C.要求 D.鼓励和支持 12、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 2024年餐饮服务食品安全管理人员能力考核试题含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（）。 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) D.以上都是 2、以下哪种情形可免予处罚（）。 A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并 能如实说明其进货来源 B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 C.生产经营掺假掺杂的食品 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 3、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）。 A.食品的名称 B.食品的生产日期或生产批号 C.食品的成分或者配料表 D.保质期 B、3个月 4、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后 未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据 的，责令停产停业，并处二千元以上（）元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销 许可证。 A.五万 B.十万 C.十五万 D.二十万 5、食品行业协会应当加强行业自律，按照（）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品 安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、