食品工艺学试卷及参考答案

本科课程考试试卷考试课程与试卷类型：食品工艺学学年学期：考试时间：姓名：学号：班级：一．名词解释1．Aw：2．F 值：3．Q10：4．食品添加剂：5．商业灭菌：二．判断题（判断以下论述的正误，认为正确