第四章+++有害微生物的控制

第四章 有害微生物的控制第四章 食品保藏与有害微生物的控制 第一节 基本概念 1、防腐(antisepsis)或人体的组织无毒害作用。如:低温、缺氧(抽真空、充N2、CO2、加入除氧剂)、干燥、高渗、