传统发酵食品工艺学培训资料模板

发酵工艺学传统发酵食品发展趋势菌种纯化发酵菌种生物技术改造生产规范化、规模化1、 中国发酵食品工艺特色采取多个原料，且多以淀粉质原料为主。多菌种混合发酵，且多以霉菌为主微生物群（国外多以细菌、乳酸菌）