水产食品学题库答案版

水产食品学题库答案版14水产食品学 试题库 一、填空题 1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的(色素蛋白质，脂质，糖原，维生素，和酶) 2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种(挥发性盐基氮、三甲胺、组胺K值、pH)