厨房常见调味料作用一览表资料

食用油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。盐：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。鸡精：可增添食物之鲜味。醋：品种众多