风味物质与人体感官-word资料（精）

食品中风味物质的产生机理以及对人体感官的相互作用1概述1.1风味的概念通常指的风味(Flavour)就是食品风味，食品风味的基本概念是：摄入口腔的食品，刺激人的各种感觉受体，使人产生的短时的，综合的生