生物化学辅导班讲义第二章脂类

我们免费给你答疑第二章 脂 质一、本章结构简图二、学习内容及考点分析第一节 概述 脂类（lipids）脂类：泛指不溶于水，易溶于有机溶剂的各类生物分子。组成：脂类都含有碳、氢、氧元素，有的还含有氮和磷

我们免费给你答疑 第二章脂质 一、本章结构简图 / 饱和度：饱和不饱和 / 营养角度：必需非必需 脂肪酸 结构特点 理化性质：溶解度、熔点； 甘油 皂化、乳化 ++ 化学组成：蛋白质（包括酶）脂质（主要磷脂）糖及少量水 膜分子间作用力：静电力，疏水作用，范德华力。 金属离子 磷脂双 结 结构特 层 膜组分不对称分 构 点 布 生物膜流动 生物 : 结构模型流动镶嵌 性 膜 模型 : 功能物质运输；能量转换；信息识别与传递 二、学习内容及考点分析 第一节概述 一、 lipids 脂类（） 脂类：泛指不溶于水，易溶于有机溶剂的各类生物分子。 组成：脂类都含有碳、氢、氧元素，有的还含有氮和磷。 +-- 化学本质：脂肪酸醇形成的酯及其衍生物。母体长链或稠环脂肪烃分子。脂类分子 中没有极性基团的称为非极性脂；有极性基团的称为极性脂。极性脂的主体是脂溶性的，其 中的部分结构是水溶性的。 共性：不溶于水，而易溶于非极性溶剂如乙醚、氯仿、苯等。 二、分类 1. 单纯脂单纯脂是脂肪酸与醇结合成的酯，没有极性基团，是非极性脂，又称中性脂。 三酰甘油、胆固醇酯、蜡等都是单纯脂。蜡是由长链脂肪酸和长链一元醇形成的酯。 2. 复合脂复合脂又称类脂，是除脂肪酸和醇外还含有磷酸等非脂成分的脂类。复合脂含 有极性基团，是极性脂。磷脂和糖脂属于主要的复合脂。 3. 衍生脂单纯脂和复合脂的衍生产物。 1 （）取代烃：脂肪酸及其碱性盐