食品分析及检测复习提纲

《食品分析与检测》复习提纲第一章绪论1、食品分析是一门什么课程？食品分析是专门研究食品物理特性、化学组成及含量的测定方法、分析技术及有关理论，进而科学评价被分析物质量的一门技术学科。2、食品分析的范围