高级中式面点师考试模拟题与答案

高级中式面点师考试模拟题与答案1、擘酥皮层酥一般是用()的开酥方法。A、混酥B、大包酥C、叠酥D、小包酥答案：C2、熟素馅主要适用于()面点品种之用。A、馅饼B、包子C、花色D、水饺答案：C3、加热(