美拉德反应的机理

美拉德反应的机理（以葡萄糖为例）美拉德反应过程可分为初期、中期和末期三个阶段A.初期阶段（1）.羰氨缩合H O、夕H C ——OHHO C HH C ——OHH C ——OHCH2OH葡萄糖⑵•分子重