员工餐厅厨房卫生管理标准

员工餐厅厨房卫生管理标准一、点心区1、厨具、设备摆放整齐、干净；2、不锈钢台、架柜、冰柜、烤炉无油渍；3、地面无油渍、无积水、无杂物；4、冰柜无血水，食品用袋封好。其他食品无变质，无异味。二、后灶区1

员工餐厅厨房卫生管理标准 一、点心区 、厨具、设备摆放整齐、干净； 1 、不锈钢台、架柜、冰柜、烤炉无油渍； 2 、地面无油渍、无积水、无杂物； 3 、冰柜无血水，食品用袋封好。其他食品无变质，无异味。 4 二、后灶区 、厨具摆放整齐、干净、表面光滑无污渍； 1 、炉头、炉台、锅、烟囱无油迹无杂物； 2 、汤锅、打荷台、蒸锅内外光洁，无污渍杂物； 3 、地面无污渍、无积水、无垃圾； 4 、墙面无污渍、无尘； 5 、天花板无蜘蛛网、无吊尘； 6 、沟渠无污渍、无垃圾、无异味，渠盖干净。 7 三、砧板区 、厨具摆放整齐、美观、干净； 1 、玻璃窗洁亮、墙壁无污渍，天花板无蜘蛛网和吊尘； 2 案台、砧板、水池洁净，无异物、无异味； 3^ 、切肉机、绞肉机内外干净，无异物、无异味； 4 、菜架清洁，菜筐无异物，内外洗刷干净； 5