餐饮食品安全管理人员必备知识测试题（附答案）

餐饮食品安全管理人员必备知识测试题（附答案）1、餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验 结论之日起（）个工作日内提出复检申请A、7B、15C、10D、30答案：A2、食品的进货

餐饮食品安全管理人员必备知识测试题（附答案） 1、餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结 论之日起（）个工作日内提出复检申请 A 、 7 B、15 C、10 D、30 答案：A 2、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（） A、6个月，没有明确保质期的不少于24个月 B、3个月 C、12个月 D、18个月 答案：A 3、下列关于过期食品处置措施正确的是（） A 、 混合使用 B、尽快使用 C、禁止使用 D、降价销售 答案：C 4、终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销,未 按规定申请办理注销手续的，应责令改正，拒不改正的，给予警告，并处（）元以 下罚款。 A、 2000 B、 5000 C、 10000 答案：A 5、餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范措施的落 实情况,及时消除食品安全事故隐患。 A、食品安全事故处置 B、食品运输保障 C、食品保鲜制作 D、食品安全保障 答案：A