黑龙江省高校食堂检查评估标准

附件:黑龙江省高校食堂检查评估标准一、基础设施建设标准（35分）项目检查内容扣分标准标准分值扣分评估方法食堂 布局 （20 分）食堂生均面积为1平方米达不到要求，扣2分5分现场 查看食堂就餐桌凳配备要

附件: 黑龙江省高校食堂检查评估标准 一、基础设施建设标准分） （35 评估 标准 扣分标准 扣分 项目 检查内容 分值 方法 分 5 达不到要求，扣分 2 食堂生均面积为平方米 1 食堂就餐桌凳配备要求：座位数 达不到要求，扣分 2 分 4 与进餐学生人数之比接近 1/3 蒸汽间墙面瓷砖到天棚顶，通风 食堂 达不到要求，扣分 1 分 2 良好 现场 布局 食堂仓库：达到四防一通，管理 （20 查看 达不到要求，扣分 2 分 3 有序 分） 缺,项，扣。・分 5 分 2 更衣室、值班室、卫生间 有洗消间，公用碗筷必须一餐一 达不到要求扣分 3 分 4 消毒，实行封闭式管理 蒸饭车、蒸馒头车、工作台柜、 菜盆、售具及其存放柜等设备基 缺项,扣分 11 分 7 本达到不锈钢化 炊具 现场 设备 切肉机、绞馅机、和面机、馒头 （15 查看 机、土豆去皮机为必备设备，基 缺项，扣分 11 分 5 分） 本实现机械加工 缺项,扣分 12 分 3 冰箱、冰柜配备齐全 、食堂科学管理标准分） （65 评估 标准 扣分标准 项目 检查内容 分值 方法 学生基本大伙必须由学校集中 达不到要求，扣 2 统一管理和经营。食堂可划出 分 3 的空间，开辟经营服务窗口 1/3 分 现场查看 或实行租赁经营 查阅资料 0.5 食谱成本：食堂必须有口或周 缺-,项，扣分 0.2 分 食谱，阶段性单菜核算表