饮料加工技术课程教学改革思考论文

饮料加工技术课程教学改革思考论文 　摘要：“饮料加工技术”是高职食品加工专业的主干课程，通过分析该课程教学过程中存在的问题，进行课程教学改革，取得了较好的教学效果，提高了学生的综合素质。 　

饮料加工技术课程教学改革思考论文 摘要：“饮料加工技术”是高职食品加工专业的主干课程， 通过分析该课程教学过程中存在的问题，进行课程教学改革，取得了 较好的教学效果，提高了学生的综合素质。 关键词：饮料加工技术；教学改革；教学方法 “饮料加工技术”是高职食品加工专业主干的课程，为饮料 企业培养从事饮料生产、设备操作和工艺控制等基本技能的实践型高 技能人才[1]。新疆“十二五”规划提出，大力发展特色林果、特色农 副产品和畜产品精深加工业。新疆得天独厚的特色林果、农副产品等 资源优势为新疆发展具有资源优势的特色饮料产品（如果蔬汁饮料、 含乳饮料、植物蛋白饮料等）奠定了坚实的原料基础。该课程基于对 新疆地方特色、区域经济发展及饮料生产企业实际情况的分析，以新 疆饮料企业典型产品为载体，针对具体生产任务使学生全面掌握饮料 的水处理、原料前处理、物料调配、均质和脱气、杀菌、灌装与封 口、包装、后杀菌、发酵、浓缩、成型和干燥、碳酸化等各生产过程 的相关知识与基本操作。本文对“饮料加工技术”课程课堂教学过程 中存在的问题进行分析，并针对这些问题进行了教学方法和课程考核 改革研究，以提高学生的学习积极性，从而达到提高“饮料加工技 术”课程教学效果的目的。 1存在的问题 在传统的高等教育中，学生在很大程度上是作为被动的“灌 输”对象来进行培养的，教师往往过多地强调其接受性而忽视其能动 性。这在很大程度上束缚了学生独立人格的发展和个性的张扬，限制