食品工艺学第四节 乳制品

第四节 乳制品一、基础部分（一） 牛乳的成分及营养价值 1．概述牛乳是母牛分娩后，为给犊牛提供生长所需营养，而从其乳腺分泌出来的物质，它含有幼小机体所需的全部营养成分，是哺乳动物降生后最易消化