餐饮管理教案第2周

授课章节第2章 餐饮经营组织管理 2.1；2.2 ；2.3；2.4教学目的使学生了解饭店餐饮经营组织的含义、熟悉餐饮经营组织原则，掌握饭店餐饮部组织、餐厅组织和厨房组织的设计，明确饭店餐饮