厨房冷菜间卫生制度

厨房冷菜间卫生制度厨房冷菜间卫生制度1、冷菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。2、操作人员严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%浓度的酒精棉球消毒。操作中接触生原料后，