紫薯醋发酵工艺优化及品质分析

紫薯醋发酵工艺优化及品质分析论文摘要：紫薯醋是一种具有悠久历史的传统醋品，其独特的色泽和独特的口感深受消费者的喜爱。本研究针对紫薯醋的发酵工艺进行了优化，并对其品质进行了分析。首先，通过正交实验设计和