HACCP手册范例DOC格式

目 录0.1颁布令………………………………………………………………………………………40.2 手册说明……………………………………………………………………………………50.3 HACCP小组组

目录 颁布 0.1 令…………………………………………………………………………………… 4 0.2手册说 5 0.3HACCP小组组长任命 … 明…………………………………………………………………………………… 6 书…………………………………………………………………… 6 0.5手册修改控制 1.企业简 6 1 页…………………………………………………………………………… 介…………………………………………………………………………………… 2.组织机构 1 0 3术语和定义 1 … 图…………………………………………………………………………………… 0 4HACCP管理体系要求 1 ………………………………………………………………………………… 0 4.1总要求 1 ……………………………………………………………………… 1 4.1.1食品安全方针 1 …………………………………………………………………………………… 2 4.1.2组织 1 ………………………………………………………………………… 2 4.1.3管理评审 1 …………………………………………………………………………………… 2 4.2HACCP管理体系 1 ……………………………………………………………………………… 2 4.2.1HACCP管理体系策划 1 ………………………………………………………………………… 3 4.2.2体系基本要素 1 ………………………………………………………………… 5 4.2.3体系设计 1 ………………………………………………………………………… 6 4.2.4控制要求的识别和策划 1 ……………………………………………………………………………… 7 4.2.5监视 1 ……………………………………………………………… 7 4.2.6纠正和纠正措施 1 …………………………………………………………………………………… 7 4.2.7HACCP计划 1 ……………………………………………………………………… 7 4.2.8应急准备和响应 1 …………………………………………………………………………… 8 4.3文件和记录控制 1 ……………………………………………………………………… 8 4.4HACCP体系的运 1 ………………………………………………………………………… 8 4.4.1有关HACCP管理体系的记录 1 行………………………………………………………………………… 9 4.4.2不合格品控制 2 ………………………………………………………… 9 4.4.3通知和召回 2 ………………………………………………………………………… 0 4.4.4测量设备和方法的控制 2 …………………………………………………………………………… 0 4.4.5沟通 2 ……………………………………………………………… 0 4.5HACCP管理体系的保持 …………………………………………………………………………………… 0 4.5.1总要求 ………………………………………………………………… 4.5.2验证 ………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 附件一: 附件二: 附件三: 附件四: