食品生物技术知识要点

繁星★春水18:48:56酶联免疫吸附根据检测目的和操作步骤的不同，分为间接法、双抗体夹心法、竞争法、直接法。第一个应用基因工程技术生产的一种酶是：凝乳酶繁星★春水19:05:27在发酵工程中，

繁星★春水 18:48:56 酶联免疫吸附根据检测目的和操作步骤的不同，分为 间接法、双抗体夹 心法、竞争法、直接法。 第一个应用基因工程技术生产的一种酶是：凝乳酶 繁星★春水19:05:27 在发酵工程中，黄单胞杆菌的最适PH值是7.0，发酵中PH控制在6.5～７.５ 繁星★春水19:07:18 国际上按果糖含量极其发展分为哪三代①第一代含42%的果糖②第二代含55%的果糖③第三代含90%以上果糖 繁星★春水19:13:00 简介酶传感器的两种类型：①电极密接型，直接在基础电极的敏感面上安装固定化酶膜，从而构成酶电极。②液流系统型，固定化酶与基础点极是公载的，将固定化酶填充在反应柱内， 底物溶液流经反应柱时发生酶促反应，产生生化信号，再流经基础电极敏感面，此时生化信号转换成电信号。 繁星★春水19:17:11 酶法生产葡萄糖和酸法生产葡萄糖相比较的优缺点：优点，①原料淀粉不必精制；②水解率98%以上；③设备需求不需耐酸压；④无苦味和色素生成；⑤管理上只需保温不必中和；⑥收 得率高缺点，糖化时间较长 繁星★春水19:20:43 单细胞蛋白：指在大规模系统培养的包括水藻、放线菌、细菌、真菌、和酵母等微生物生产的菌体蛋白质，一般以收获干菌体的形式为产品。 繁星★春水19:46:30 细胞融合的方法：PEG诱导法、仙台病毒诱导法、电融合法 繁星★春水19:47:23 酶的固定化方法：吸附法、包埋法、结合法、交联法、热处理法。 繁星★春水19:48:26 生物技术的主要内容：基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程。 繁星★春水19:52:01 传统生物技术的三个步骤：①上游处理过程，原料的粗加工；②发酵和转化，微生物的大量生长、繁殖、发酵生产某个产品的过程；③下游处理过程，发酵液的分离和纯化。 繁星★春水19:53:11 玉米肽的功能：①抗血压；②辅助治疗肝硬化和肝性脑病；③抗氧化。