餐饮服务操作流程图

餐饮服务操作流程原材料采买审验供货商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）验明产品合格的证明文件验明产品表记（查验产

餐饮服务操作流程图.doc 餐饮服务操作流程 原材料采买 审验供货商的经营资格 （向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品 流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和 产品合格等证明文件） 验明产品合格的证明文件验明产品表记 （生产日期、保质期等） （查验产品出厂合格证、查验产品查验 检疫报告、购货凭证） 资料分类装订存档 原材料采买、查验 原 材 料 查 验 （将供货商提供的营业 建立原材料购进、查验台帐，并 （ 检 查 是 否 破 执 照 、 食 品 流 通 许 可 证 、 进行记录（如实记录食品的名 损、变质、发霉） 产品合格证明复印件和 称、规格、数量、生产批号、保 购进食品票据分类装订 质期、供货者名称及联系方式、 成册存档。） 进（销）货日期等内容），保存 2 期限不得少于年。 不合格食品合格食品 贮存粗加工 ①按食品标签注明的温度贮存、保存食品 销毁办理 ② 各 类 食 品 成 品 应 按 品 种 、 进 库 日 期 分 类 ， 2 0 C M 3 0 C M － ， 离 墙 或退回供 分开存放，离地不少于 半成品加工 30CM 不少于 货商。 ③定期检查库存食品，实时清理变质也许 成品加工 超过保质期的食品。） 不合格食品合格食品 消费者