维生素C的探究实验

水果蔬菜中维生素C的探究实验一、实验目的：证明蔬菜（水果）中维生素C的存在运用科学的方法比较不同蔬菜（水果）中维生素C含量的多少在探究过程中逐渐养成周密的问题的思维习惯二、实验原理本实验利用维生素C的

水果蔬菜中维生素C的探究实验 一、实验目的： 1、 C 证明蔬菜（水果）中维生素的存在 2、 C 运用科学的方法比较不同蔬菜（水果）中维生素含量的多少 3、 在探究过程中逐渐养成周密的问题的思维习惯 二、实验原理 CI2 本实验利用维生素的还原性，使其与氧化性的反应： 维生素C又叫抗坏血酸，它的第2、3碳位的烯醇结构具有很强的还原性， 能把碘原子还原成碘离子，使原来淀粉遇碘所显示的蓝色自行褪去。维生素C在 受热及碱性条件下，易分解破坏。淀粉溶液遇到碘会变成蓝紫色，这是淀粉的特 性。水果蔬菜中所含维生素C越多，反应进行得越快，褪色也更加明显。通过这 个原理，可以用来检验一些蔬菜中的维生素C。 三、实验用品 1. 仪器：酒精灯，试管，大、小烧杯，量筒，火柴，研砵，三脚架，石棉网，称量纸，电子 秤，滴管等； 2. 材料：医用络合碘，生粉（食用玉米淀粉），新鲜蔬果（番 茄、黄瓜、梨、红椒、青椒）。 四、实验步骤 1、.分别取不同新鲜蔬菜或水果，适量，切碎，用研钵磨 成糊状，挤出汁液。用量筒分别量取水果蔬菜汁液4ml。 2、烧杯量取100ml水，并用酒精灯加热（易于淀粉溶 解），随后加入8克淀粉，用玻璃棒搅拌均匀，充分溶 解。以1：9的比例稀释络合碘（用来充当碘水），将稀