精选2021年2月中式烹调师高级模拟试题及答案卷1_1

2021年2月中式烹调师高级模拟试题及答案卷12021年中式烹调师模拟试题及答案1、（判断题）在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜