餐饮企业管理教材

餐饮企业管理教材　餐饮企业管理教材　《餐饮服务与管理》的性质：高职酒店管理专业的专业必修课。本课程体系一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论;另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理

餐饮企业管理教材 餐饮企业管理教材 《餐饮服务与管理》的性质：高职酒店管理专业的专业 必修课。本课程体系一方面注重知识性，培养学生的专业知 识和管理理论;另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和 管理能力;同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力 和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的 要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。 《餐饮服务与管理》的作用：通过本课程的学习，使学 生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理 意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营 业点基层督导的素质和管理能力。 餐饮管理十法 一、沟通协调管理 内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效 并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应 马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理， 可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必