禽蛋蛋清水解物的抗菌活性与抗氧化活性研究的开题报告

禽蛋蛋清水解物的抗菌活性与抗氧化活性研究的开题报告一、研究背景及意义禽蛋蛋清是禽蛋中自然存在的一种蛋白质，含有多种生物活性物质，如氨基酸、酶、抗氧化物质等。随着现代科技的发展，人们对禽蛋蛋清的生物活性