食品感官评定知识概括

食品感官评定知识概括一、 名词解释1、 风味：指食品在嘴里经由化学感官所感觉到的一种复合现象，它不包括外观和质构；作为食品的一种属性，可定义为食物刺激味觉或嗅觉受体而产生的各种感觉的综合。2、 气味：