复配乳化酶制剂对面包柔软度的改善研究

复配乳化酶制剂对面包柔软度的改善研究标题：复配乳化酶制剂对面包柔软度的改善研究摘要：本研究旨在探讨复配乳化酶制剂对面包柔软度的影响。通过对不同配方、不同添加量的乳化酶制剂进行面包制备实验，使用质感分析