传统葡式鸭饭

传统葡式鸭饭葡式鸭饭的葡文为arroz de pato，这是一道传统且流行的菜式，特点是鸭肉、鸭油和鸭香令饭粒变得惹味可口。很感谢May Gabison给我指点做西班牙饭的技巧，她的sofrito西红

传统葡式鸭饭 葡式鸭饭的葡文为arrozdepato，这是一道传统且流行的菜式，特点是鸭 肉、鸭油和鸭香令饭粒变得惹 味可口。很感谢MayGabison给我指点做西班牙饭的技巧，她的sofrito西红 柿式酱汁（将洋葱和蒜慢慢炒至深色糊状，然后加入西红柿和糖）正是能令炒饭注 满浓浓味道的秘密。出色的烹饪窍门实在可遇不可求， 所以我衷心多谢May，让我获益良多。 Editor'sNote 「秘制的西红柿酱汁鲜浓惹味，混进鸭饭中，顿成绝配。虽为传统葡菜，却极 为迎合爱吃米饭的中国人 口胃。」 葡式鸭饭/DuckRicePortugueseStyle 材料Ingredients 鸭1只（3千克）1斤1duck（3kg） 腌料Forthemarinade 蒜头（捣碎）5瓣5clovesgarlic,crushed 盐3汤匙3tbspsalt