酶解乳铁蛋白制取乳铁素的工艺方法研究的中期报告

酶解乳铁蛋白制取乳铁素的工艺方法研究的中期报告一、研究背景和目的乳铁蛋白是乳制品中一种重要的功能蛋白质，具有生理活性、营养价值和生物学作用。乳铁蛋白可通过酶解制备乳铁素，乳铁素是一种含葡萄糖的寡糖，具