2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识强化训练试卷D卷 附答案

2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识强化训练试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分

D.以上都是 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 6、大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 A、0℃~15℃ 2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识强化训练试卷D卷 B、10℃~60℃ C、-15℃~0℃ 附答案 D、60℃~100℃ 7、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、 注意事项： 餐饮器具、加工设备设施受到污染。 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 C.无所谓流向 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 8、公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民 法院提起诉讼。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.15日 B.60日 1、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 C.三个月 A.食品加工 D.六个月 B.食品安全管理 9、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。 C.行政管理 A.15学时 D.人事管理 B.12学时 2、以下说法，正确的有（）。 C.8学时 A、抽样时，如果被抽检产品执行企业标准，应向被抽样单位索取标准 D.4学时 B、抽样时，如果被抽检产品执行行业标准，应向被抽样单位索取标准 10、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当 C、抽样时，如果被抽检产品执行国家标准，应向被抽样单位索取标准 查验（）原件； D、抽样时，不管企业执行什么标准，都应向向被抽样单位索取 A、生产许可证 3、食品（）对其生产经营食品的安全负责。 B、餐饮服务许可证 A.企业 C、动物产品检疫合格证明 B.生产者 D、税务登记证 C.生产经营者 11、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 D.从业者 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 4、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（）规定。 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 A.国家食品药品监督管理局 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 12、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食 D.以上都不是 品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 5、食品安全管理员必须具备的条件（）。 A.任何组织或者个人 A.身体健康 B.食品生产经营者 B.具有餐饮从业人员健康合格证明 C.消费者 C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验