玉米淀粉基脂肪模拟物制备、性质及与肌原纤维蛋白互作的研究的任务书

玉米淀粉基脂肪模拟物制备、性质及与肌原纤维蛋白互作的研究的任务书任务书一、研究目的本项目旨在通过制备玉米淀粉基脂肪模拟物，研究其性质及与肌原纤维蛋白的互作，为深入研究植物性脂肪替代品在食品加工中的应用