黄淮海生态区酿造用小麦栽培技术的现状

黄淮海生态区酿造用小麦栽培技术的现状小麦是白酒酿造中制曲的主要原料[1,2,3,4]，与普通小麦相比，酿造用小麦蛋白质含量低、淀粉含量高、结构松散、表皮韧性好[2,4,5,6]，因而又被称为“软质麦”