第十二章 食物流变学与质构
- 第十二章 食品流变学与质构 - 首先应弄清的两个基本概念 食品流变(rheology):指食品胶体的粘性、弹性、粘弹性和塑性等基本内容。 食品
第十二章 食物流变学与质构