《烹饪化学》课程教学大纲

《烹饪化学》课程教学大纲一、课程教学目标（一）知识教学目标1．了解烹饪化学和烹饪实践之间的关系。2．要求学生能够运用所学知识解决烹饪操作中遇到的实际问题。（二）能力培养目标1．掌握科学烹饪的基本技能。